二级公共营养师
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考核培训大纲 | ||||
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理论知识（考核分值：100分） |
考核比例（考核分值：100分） | |||
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内容 |
要点 |
建议学时 |
基础理论 |
专业能力 |
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1.职业道德
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1.1职业道德基本知识 1.2公共营养师职业守则 |
30学时 |
5%
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- |
| 2.基础知识 |
2.1医学基础知识 2.2营养学基础知识 2.3人群营养基础知识 2.4食物营养与食品加工基础知识 2.5食品卫生基础知识 2.6膳食营养指导. 2.7营养教育和社区营养管理基础知识 |
30% |
- | |
| 3.相关法律法规及行业标准 |
3.1法规与标准概述 3.2食品法律法规基础知识 3.3我国食品法律法规 3.4我国食品标准 3.5主要发达国家食品法律法规 3.6主要发达国家食品标准 3.7标准化与标准的制定 3.8食品法规与标准检索 |
20学时 | 10% | - |
| 4.膳食调查和评价 |
4.1食物摄入量调查 4.2膳食营养素摄入量计算 4.3膳食营养分析和评价 |
11学时 | 5% | 10% |
| 5.人体营养状况测定和评价 |
5.1身体测量 5.2实验室指标收集和判断 5.3营养状况和体征判别 |
16学时 | 15% | 20% |
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6.营养咨询和教育
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6.1营养与食品安全知识咨询 6.2营养与食品安全知识教育 |
11学时 | 5% | 20% |
| 7.膳食指导和评估 |
7.1营养需要和食物种类确定 7.2编制食谱 7.3调整食谱 |
10学时 | 10% | 20% |
| 8.食品营养评价 |
8.1食品营养标签解读和制作 8.2食谱营养价值分析 8.3食品营养资料编写 |
10学时 | 10% | 15% |
| 9.社区营养管理和营养干预 |
9.1营养与健康信息收集 9.2营养与健康档案的建立和管理 9.3营养干预方案设计和实施 9.4营养王预方案效果分析和评价 |
13学时 | 5% | 10% |
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10.培训和管理 |
10.1培训 10.2指导 |
8学时 | 5% | 5% |
责编：chenzhu
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