1[单选题]各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮的，复合碳水化合物()精制糖。

　　A低于，高于

　　B高于，低于

　　C高于，高于

　　D低于，低于

　　参考答案：D

　　答案解析查看：营养师考试题库

　　2[单选题]二恶英事件属于食物的()。

　　A化学性污染

　　B微生物污染

　　C放射性污染

　　D昆虫污染

　　参考答案：A

　　3[单选题]下列哪组全部是人体必需氨基酸()。

　　A天门冬氨酸、苯丙氨酸

　　B亮氨酸、赖氨酸

　　C缬氨酸、精氨酸

　　D苏氨酸、脯氨酸

　　参考答案：B

　　4[单选题]患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能是缺乏()。

　　A维生素B1

　　B核黄素

　　C尼克酸

　　D维生素A

　　参考答案：B

　　5[单选题]下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()。

　　A干眼病、角膜溃疡

　　B色盲症

　　C生长发育受阻

　　D皮肤粗糙

　　参考答案：B

　　6[单选题]《人民共和国食品安全法》第34条明确规定禁止生产经营的食品共有()项。

　　A3项

　　B6项

　　C8项

　　D13项

　　参考答案：D

　　7[单选题]谷类食品的营养特点不包括()。

　　A碳水化合物是谷类的主要营养成分

　　B谷类矿物质含量不高，但是容易吸收

　　C谷类含脂肪低

　　D谷类中的维生素主要是B族维生素

　　参考答案：B

　　8[单选题]加工/烹调蔬菜的不正确方法是()。

　　A去茎留心

　　B先洗后切

　　C急火快炒

　　D开汤下菜

　　参考答案：A

　　9[多选题]接触化学毒物人员的膳食营养原则()。

　　A补充B族维生素

　　B供给充足的维生素C

　　C补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质

　　D保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应

　　参考答案：ABCD

　　10[判断题]营养缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。()。

　　对

　　错

　　参考答案：对