1.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( B )
A、低
B、高
C、相等
D、略低
2..孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为(C )毫克
A、10、15、30
B、15、20、30
C、15、25、35
D、20、30、40
3.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是( A )
A、雌激素缺乏
B、钙摄入量降低
C、能量摄入降低
D、户外活动少维生素D摄入量低
4.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )
A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、罐头食品
5.中国学者发现缺( A )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害
A、硒
B、维生素B1
C、碘
D、核黄素
6.下列两个均属于必需氨基酸的是( )
A、苯丙氨酸、酪氨酸B、缬氨酸、苏氨酸
C、半胱氨酸、精氨酸
D、亮氨酸、丝氨酸
7.促进铁吸收的因素是( D )
A、膳食纤维
B、植酸
C、脂肪酸
D、维生素C
8.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( B)含量丰富的食品更易产生
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、脂肪
D、纤维素
9.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C ) 和物理性污染。
A、细菌污染
B、食品添加剂污染
C、化学性污染.
D、有毒重金属污染
10.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( B ) 表示鱼体开始腐败。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
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