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2021营养师理论试题及答案(三)

来源:考试网  [ 2021年01月23日 ]  【

  1.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( B )

  A、低

  B、高

  C、相等

  D、略低

  2..孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为(C )毫克

  A、10、15、30

  B、15、20、30

  C、15、25、35

  D、20、30、40

  3.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是( A )

  A、雌激素缺乏

  B、钙摄入量降低

  C、能量摄入降低

  D、户外活动少维生素D摄入量低

  4.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )

  A、肉制品

  B、鱼制品

  C、自制发酵食品

  D、罐头食品

  5.中国学者发现缺( A )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害

  A、硒

  B、维生素B1

  C、碘

  D、核黄素

  6.下列两个均属于必需氨基酸的是( )

  A、苯丙氨酸、酪氨酸B、缬氨酸、苏氨酸

  C、半胱氨酸、精氨酸

  D、亮氨酸、丝氨酸

  7.促进铁吸收的因素是( D )

  A、膳食纤维

  B、植酸

  C、脂肪酸

  D、维生素C

  8.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( B)含量丰富的食品更易产生

  A、碳水化合物

  B、蛋白质

  C、脂肪

  D、纤维素

  9.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C ) 和物理性污染。

  A、细菌污染

  B、食品添加剂污染

  C、化学性污染.

  D、有毒重金属污染

  10.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( B ) 表示鱼体开始腐败。

  A、30%

  B、40%

  C、50%

  D、60%

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