1、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是(B)。

　　A.有机食品、绿色食品、无公害农产品.

　　B.无公害农产品、绿色食品、有机食品.

　　C.绿色食品、无公害农产品、有机食品.

　　D.无公害农产品、有机食品、绿色食品

　　2、下列哪种食物- -定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10 分钟以，上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?(A)

　　A.四季豆

　　B.花生

　　C.山药

　　D.萝卜

　　3、下列哪种食品可以作菜肴食用? ( D)

　　A.狗肝

　　B.鲨鱼肝

　　C.牲畜甲状腺

　　D.猪肝

　　4、食品处理区墙壁、 门窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用( B) 的坚固材料制作。

　　A.木制

　　B.易清洗、不吸水

　　C.金属

　　D.塑料

　　5、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有-种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(C)。

　　A.苏丹红

　　B.二氧化硫

　　C.苯并芘

　　D.丙烯酰胺

　　6、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标? (D )

　　A水分增高

　　B.TVBN增高

　　C.棉酚增加

　　D.出现“哈喇味”

　　7、购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染(A)

　　A.副溶血性弧菌

　　B.秋水仙碱

　　C.氰甙类物质

　　D.组胺

　　8、以下哪种食物可以食用? (D )

　　A.发霉甘蔗

　　B.未成熟的番茄

　　C.发芽马铃薯

　　D.马兰头

　　9、细菌性食物中毒在哪个季节高发? (C )

　　A.冬季

　　B.春季

　　C.夏秋季

　　D.四季均高发

　　10、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种? (D)

　　A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆