1、下面关于多糖的叙述正确的是(    ) 

　　A、多糖分为淀粉、糖原和活性多糖三大类 B、淀粉分为直链淀粉和可消化淀粉 

　　C、多糖均可被人体消化吸收利用 D、目前尚无循证医学的证据证实活性多糖的功能    

　　2、下面不符合婴儿添加辅食标准的是(    ) 

　　A、6月龄                          B、吃完200ml奶后不到4h又饿了 

　　C、可以坐起来了                    D、体重增长已达到出生时的2倍 

　　3、24小时回顾法可用于(    )调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。 

　　A、群体的食物消费状况              B、家庭中个体的食物消费状况 

　　C、家庭中个体的食物摄入状况        D、群体的食物摄入状况 

　　4、食品营养强化的目的是(    ) 

　　A、弥补天然食物的营养缺陷          B、掩盖天然食物的不良风味 

　　C、延长食品保质期                  D、治疗高血压等慢性病 

　　5、食用未充分煮熟的豆浆引起的食物中毒属于(    ) 

　　A、亚硝酸盐中毒     B、有机磷中毒     C、植物性食物中毒      D、霉菌毒素中毒 

　　6、食品中检测出大肠杆菌表明食品曾受到(    )的污染。 

　　A、水源          B、人和动物粪便            C、加工器械              D、原料 

　　7、以下说法正确的是(    ) 

　　A、《食品添加剂卫生管理方法》适用于所有食品的生产经营和使用 

　　B、食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求 

　　C、国家疾病预防控制中心主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作 

　　D、以上都对 

　　8.胆汁可促进  (   )    

　　A.钙、铁的吸收  B.蛋白质的消化  C.糖的吸收   D.维生素A的吸收 

　　9.烟酸缺乏早期的症状为(   )。 

　　(A)疲乏、食欲不振、消化不良  (B)皮肤色素沉着 

　　(C)明显浮肿 (D)以上都错误 

　　10.关于谷类食物下列不正确的是(    )。  

　　(A)谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉   

　　(B)胚芽不含有脂溶性维生素   

　　(C)胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质   

　　(D)糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐

　　参考答案：1.A    2.B    3.C   4.A    5.C   6.B   7.D   8.D    9.A    10.B