2017年公共营养师餐饮营养：美味牛骨汤 补钙又营养

　　牛骨汤似乎很多人并不太熟悉，平日里也很少食之，一是做起来觉得费力，二是不知道究竟如何来做。其实，牛骨汤是非常适合寒冬季节饮用的营养汤，尤其在搭配了土豆、番茄和洋葱等食材之后，那股浓郁香甜的味道，不但能驱走你身上的寒意，还能带给你沁入身体的温暖与滋补。冬日的营养与健康，从简单方便的牛骨汤开始吧。

　　准备材料：新鲜牛棒骨700克，大葱1根，老姜4片，大料3瓣、洋葱、土豆各1个，番茄2个;盐、味精、醋、白胡椒适量;香菜末、香葱末各少许。

　　具体做法： 1.将牛骨洗净，放入凉水中，待水煮开，撇去浮沫，捞出牛骨备用。 2.煮牛骨的功夫，洋葱去衣洗净切块，土豆削皮后切块，番茄在火上烤10秒钟左右，剥去外皮，每个切成4瓣，大葱切成5厘米左右的长段。 3.取一瓦煲，放入1500克清水，烧开后放入牛骨、大料、葱段和姜片，大火煮沸，转中小火煲1小时。 4.放入洋葱、土豆和番茄，继续煲1小时。以盐、味精、醋、白胡椒调味，撒入香菜末和香葱末即可品尝。

　　做法贴士： 1.最好在买牛骨的时候，让卖主帮助将其斩断，免得回家后无法下手操作。 2.提高牛骨，很多人首先想到的就是补钙，没错，此汤的确有良好的补钙功效，可以让你远离骨质酥松的威胁。除此之外，牛骨亦有滋阴补血、益肾强筋、健脾养胃等作用。说到此，不得不提的一点是，常喝此汤，还可让你的容颜嫩滑光洁，皮肤细腻紧致哦。

　　补汤千千万，一次也只能取一瓢饮，选择适合你的营养美汤，让这个冬天不再寒冷。

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