⒉ ※生物作用：
⑴ 缓冲力小：人乳PH为3.6，对酸碱的缓冲力小，不影响胃液酸度，利于酶发挥作用;
⑵ 含不可替代的免疫成分(营养性被动免疫)：
① 免疫球蛋白
② 大量免疫活性细胞;
③ 乳铁蛋白，是人乳中重要的非特异性防御因子;
④ 溶菌酶;
⑤ 补体及双歧因子;
⑥ 低聚糖：是人乳所特有的。
※人乳的优点：
① 是满足婴儿生理和心理发育的最理想的食物，能提供足月儿正常生长到6个月所需;
② 含有丰富的免疫活性物质，能增强婴儿抗感染能力;
③ 经济，方便，省时省力，温度适宜;
④ 可增进母婴感情;
⑤ 促进产妇子宫复原，减少再受孕的发生。
※牛乳的特点：
⑴ 乳糖(甲型)含量低;
⑵ 宏量营养素比例不当：
酪蛋白为主，易在胃内形成较大的凝块;氨基酸比例不当;脂肪颗粒大，缺乏脂肪酶，难消化;不饱和脂肪酸(亚麻酸)低于人乳;含磷高，易与酪蛋白结合，影响钙吸收。
⑶ 肾负荷重：矿物质含量高;
⑷ 缺乏被动免疫。
牛乳的改造：稀释、煮沸、加糖。
※奶方配制：
婴儿每日约需能量110kcal/kg;每日需水量150ml/kg;
100ml含8%糖的牛乳供能量约100kcal。
例：3个月婴儿，体重5kg，则需能量：110×5=550kcal，含8%糖牛乳：550ml(糖5.5×8=44g)，需水150×5=750ml额外补充750-550=200ml，故奶方：含糖8%的牛乳550ml(内含糖44g)，每日分5-6次哺乳，奶间分次加饮水，共200ml。
※辅食添加：
时间：4-6月;
目的：补充母乳喂养营养素之不足;消化功能趋于完善，为断奶作准;
咀嚼动作有助于语言发育;培养良好的饮食习惯;
原则：由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种、循序渐进，逐步添加。
断奶时间：8-12个月。
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