2021年公卫助理医师营养与食品卫生学练习题：矿物质

　　二、矿物质

　　一、A1

　　1、抑制食物中非血红素铁吸收的物质是

　　A、植酸

　　B、肉类因子

　　C、维生素C

　　D、乳酸

　　E、维生素B2

　　2、在儿童铁缺乏的铁减少期，血生化改变是

　　A、血清铁下降

　　B、血红蛋白下降

　　C、血清铁蛋白下降

　　D、血细胞比容下降

　　E、总铁结合力上升

　　3、关于铁蛋白，正确的描述是

　　A、血红蛋白的另一种名称

　　B、诊断缺铁性贫血的最理想指标

　　C、铁在体内的一种储存形式

　　D、铁在体内的转运形式

　　E、构成细胞色素C的基本单位

　　4、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

　　A、水苏糖

　　B、棉籽糖

　　C、植酸

　　D、硫代葡萄糖苷

　　E、皂苷

　　5、慢性铁缺乏发展的正确顺序为

　　A、骨髓铁储存被动员和耗竭，血清铁降低，低血红蛋白，贫血

　　B、血清铁降低，骨髓铁储存被动员和耗竭，贫血，低血红蛋白

　　C、血清铁降低，贫血，骨髓铁储存被动员和耗竭，低血红蛋白

　　D、骨髓铁储存被动员和耗竭，贫血，低血红蛋白，血清铁降低

　　E、铁降低，低血红蛋白，贫血，骨髓铁储存被动员和耗竭

　　6、微量元素是指

　　A、人体含量很少的元素

　　B、食物中含量很少的元素

　　C、自然界含量很少的元素

　　D、人体吸收率很低的元素

　　E、人体利用率很低的元素

　　7、人体必需微量元素包括

　　A、硫、铁、氯

　　B、碘、镁、氟

　　C、铁、铬、钴

　　D、钙、锌、碘

　　E、氯、铁、锌

　　8、下列对矿物质生理功能描述错误的是

　　A、供给能量

　　B、构成人体组织的重要成分

　　C、调节细胞膜的通透性

　　D、维持神经和肌肉的兴奋性

　　E、组成激素、酶的成分

　　9、下列营养素吸收受植酸影响的是

　　A、钠

　　B、钙

　　C、葡萄糖

　　D、维生素B1

　　E、甘油三酯

　　10、在营养学中，矿物质是指

　　A、金属元素+宏量元素

　　B、宏量元素+微量元素

　　C、微量元素+金属元素

　　D、宏量元素

　　E、金属元素

　　11、下列属于宏量元素的是

　　A、钙

　　B、铁

　　C、锌

　　D、硒

　　E、碘

　　12、可促进肠内钙吸收的是

　　A、膳食纤维

　　B、未被消化的脂肪酸

　　C、植酸

　　D、草酸

　　E、乳糖

　　13、长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了

　　A、儿童生长发育迟缓

　　B、儿童龋齿

　　C、肾结石

　　D、成年人的骨质疏松

　　E、成年人的骨软化

　　14、不属于钙含量丰富的食物是

　　A、乳及乳制品

　　B、猪肝

　　C、小虾皮

　　D、芝麻酱

　　E、海带

　　15、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是

　　A、禽肉

　　B、畜肉

　　C、蛋类

　　D、乳类

　　E、菠菜、苋菜等

　　16、成年人骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为

　　A、19%

　　B、39%

　　C、59%

　　D、79%

　　E、99%

　　17、下列食品中钙含量最多的是

　　A、馒头

　　B、牛奶

　　C、胡萝卜

　　D、大白菜

　　E、四季豆

　　18、锌的最好的食物来源是

　　A、贝壳类海产品

　　B、蔬菜

　　C、精制米面

　　D、牛奶

　　E、水果

　　19、与克山病有关的营养素是

　　A、维生素A

　　B、铬

　　C、硒

　　D、维生素PP

　　E、碘

　　20、引起“呆小症”的主要原因是患儿身体的哪种激素合成不足

　　A、生长素

　　B、促生长素

　　C、甲状腺素

　　D、促甲状腺素

　　E、肾上腺素

　　21、锌主要分布在

　　A、骨

　　B、骨髓

　　C、牙齿

　　D、肌肉组织

　　E、甲状腺

　　二、A2

　　1、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是

　　A、猪肝、瘦肉

　　B、牛奶、鸡蛋

　　C、大豆及豆制品

　　D、鱼虾

　　E、蔬菜、水果

　　2、某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏

　　A、碘

　　B、硒

　　C、锌

　　D、钙

　　E、铁

　　3、某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏

　　A、钙

　　B、铁

　　C、镁

　　D、锌

　　E、碘