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2017年公卫助理医师《营养与食品卫生学》笔记:第四章第四节

   2016-11-01 16:01:31   【

  第四节 烹饪与消化吸收的关系

  1、帮助消化

  食物在烹饪过程中大多需要加水加热,使糖、脂肪和蛋白质发生一系列的物理和化学变化。

  2、促进食欲

  食物经过合理的烹调加工,能使其成为色、香、味俱佳的食品。

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