61 口角炎患者缺乏的是维生素B2。
62 属于磷酸戊糖途径的酶是子磷酸葡萄糖脱氢酶。
63 属于糖异生作用的酶是葡萄糖6磷酸酶。
64 含巯基的氨基酸是半胱氨酸。
65 天然蛋白质中不含有的氨基酸是蛋氨酸。
66 蛋白质的生物学价值最高的食物是鸡蛋。
67 蛋白质的生物学价值最低的食物是玉米。
68 蛋白酶水解时，其四级结构被破坏。
69 α-螺旋为右手螺旋，氨基酸侧链伸向螺旋外侧。每3. 6 个氨基酸残基螺旋上升一圈，肽链中的全部肽键都可形成氢链，以稳固α-螺旋结构。α-螺旋结构中不含有脯氨酸。
70 维生素D 的活性形式是1，25 一(OH)2-D3。
71 三羧酸循环为不可逆过程，循环一次共生成12 个ATP，其中11 个由电子传递链生成，一个为底物水平磷酸化生成。三羧酸循环的中间产物包括草酰乙酸，起着催化剂的作用，本身并无量的变化，三竣酸循环中的草酞乙酸主要来自于丙酮酸的直接羧化。循环一次生成2 分子CO2。
72 维生素A 构成视觉细胞内的感光物质视紫红质，维生素缺乏使视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，严重时会导致夜盲症。
73 癞皮病为维生素PP 缺乏病。
74 脚气病是由维生素B1 缺乏引起。
75 坏血病为维生素C 缺乏导致。
76 佝偻病由维生素D 缺乏引起。
77 氨基酰-tRNA 合成酶具有绝对专一性，对氨基酸、tRNA 两种底物都能高度特异识别，确保tRNA 与相应的氨基酸特异性结合。
78 蛋白质生物合成起始是把带有甲硫氨酸的起始tRNA 连同mRNA 结合到核蛋白体上，生成翻译起始复合物。
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