第五节 蛋白质的分类
自然界蛋白质分布广泛，种类繁多，有1012~1013种。目前仍无法按蛋白质的化学结构进行精确的分类，一般按蛋白质的分子形状、分子组成、生物功能进行分类。
1.按分子形状分为球状蛋白质和纤维状蛋白质。
2.按分子组成分为简单蛋白质和结合蛋白质。
简单蛋白质完全水解的产物仅为α-氨基酸。这类蛋白质按其溶解度等理化性质分为7类。包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、精蛋白、组蛋白和硬蛋白。
结合蛋白质由简单蛋白质和非蛋白质(辅基)组成。根据辅基的不同，这类蛋白质可分为5类。如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色蛋白和磷蛋白。
细胞核中的核蛋白是DNA与组蛋白结合而成，细胞质中的核糖体是RNA与蛋白质组成的，已知的病毒也是核蛋白。免疫球蛋白是一类糖蛋白，由蛋白质与糖以共价键相连而成;脂蛋白由蛋白质与脂类通过非共价键相连，存在生物膜和动物血浆中。
3.按蛋白质功能分为活性蛋白质和非活性蛋白质。
活性蛋白质包括有催化功能的酶、有调节功能的激素、有运动、防御、接受和传递信息的蛋白质以及毒蛋白、膜蛋白等。胶原、角蛋白、弹性蛋白、丝心蛋白等是非活性蛋白质。
例题：
1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )
A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象
2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )
A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态
3、破坏α-螺旋结构的氨基酸残基之一是：( )
A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸
4、肽链中的肽键大都是：( )
A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构
参考答案
1. C 2.C 3.C 4.C
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