2020口腔执业医师预防医学提分训练：食品卫生_第2页

　　属于有毒动植物中毒的是( )

　　A：毒蕈中毒

　　B：化学性食物中毒

　　C：砷污染食品而引起食物中毒

　　D： 细菌性食物中毒

　　E：霉变甘蔗中毒

　　答案：A

　　常见的食物中毒是( )

　　A：毒蕈中毒

　　B： 化学性食物中毒

　　C： 砷污染食品而引起食物中毒

　　D： 细菌性食物中毒

　　E：河豚鱼中毒

　　答案：D

　　引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )

　　A： 肉制品

　　B： 鱼制品

　　C：自制发酵食品

　　D：罐头食品

　　E：腌制食品

　　答案：C

　　摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起( )

　　A： 营养不良

　　B： 肠源性青紫症

　　C： 腹泻

　　D： 腐败变质

　　E：高铁血症

　　答案：B

　　无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

　　A：细菌性食物中毒

　　B：有毒动植物中毒

　　C：化学性食物中毒

　　D：霉变食物引起的食物中毒

　　E：真菌毒素引起的食物中毒

　　答案：A

　　沿海地区比内陆地区高发的食物中毒是

　　A：沙门菌属食物中毒

　　B：肉毒梭菌食物中毒

　　C：大肠埃希菌食物中毒

　　D：副溶血性弧菌食物中毒

　　E：葡萄球菌食物中毒

　　答案：D

　　下列哪项为食物中毒

　　A：饮用水被污染而引起的重金属中毒

　　B：服用药物不当而引起的中毒

　　C：食用河豚鱼引起的中毒

　　D：中毒性细菌性痢疾

　　E：食用毛蚶引起的甲型肝炎暴发

　　答案：C

　　植物性食物，如剩饭、米粉等，最可能由何种细菌或毒素引起食物中毒

　　A：沙门氏菌属

　　B：副溶血性弧菌

　　C：葡萄球菌肠毒素

　　D：肉毒梭菌毒素

　　E：变型杆菌

　　答案：C

　　副溶血性弧菌最适合生长的含盐浓度为

　　A：0.5%

　　B：3.5%

　　C：7.5%

　　D：9.5%

　　E：10.5%

　　答案：B

　　肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌

　　A：产生致呕吐毒素

　　B：产生内毒素

　　C：对组织的侵袭力

　　D：迅速繁殖

　　E：产生外毒素

　　答案：E

　　河豚毒素含量最多的器官是

　　A：皮肤、腮

　　B：肝、心

　　C：卵巢、肝

　　D：腮、鳍

　　E：腮、肝

　　答案：C

　　毒蕈中毒的常见原因是

　　A：加热不彻底

　　B：未加碱破坏有毒成分

　　C：误食

　　D：有害化学物质污染

　　E：不恰当的贮存方法

　　答案：C

　　治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是

　　A：美蓝+维生素C+硫代硫酸钠

　　B：美蓝+维生素C+葡萄糖

　　C：亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖

　　D：亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C

　　E：维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

　　答案：B

　　食物中毒调查的主要目的是

　　A：查清潜伏期及发病中毒人数

　　B：查清中毒的人数及发病症状

　　C：查清中毒食物及残留情况

　　D：确定中毒性质及中毒原因

　　E：查清责任并收集处罚依据

　　答案：D

　　食物中毒调查时，一般询问进餐者什么时间范围内的食谱

　　A：6h

　　B：12h

　　C：24h

　　D：48h

　　E：72h

　　答案：E