2020年口腔执业医师生物化学考点试题：蛋白质的化学

　　一、蛋白质的化学

　　一、A1

　　1、维系蛋白质分子二级结构的化学键是

　　A、二硫键

　　B、离子键

　　C、疏水键

　　D、氢键

　　E、肽键

　　2、维系蛋白质一级结构的主要化学键是

　　A、范德华力

　　B、二硫键

　　C、氢键

　　D、离子键

　　E、肽键

　　3、维系蛋白质四级结构的主要化学键是

　　A、氢键

　　B、肽键

　　C、二硫键

　　D、疏水键

　　E、范德华力

　　4、下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的

　　A、蛋白质分子都具有一级结构

　　B、蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象

　　C、蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构

　　D、蛋白质分子都具有四级结构

　　E、蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定

　　5、促进Hb转变为HbO2的因素是

　　A、CO2分压增高

　　B、氧分压增高

　　C、血液H+增高

　　D、温度增加

　　E、血液pH下降

　　6、变性后的蛋白质，其主要特点是

　　A、分子量降低

　　B、溶解度增加

　　C、一级结构破坏

　　D、不易被蛋白酶水解

　　E、生物学活性丧失

　　7、导致蛋白质变性的因素包括

　　A、高温高压

　　B、X射线照射

　　C、超声波

　　D、强酸强碱

　　E、以上均正确

　　8、沉淀蛋白质的方法有

　　A、盐析

　　B、重金属盐沉淀蛋白质

　　C、生物碱试剂与某些酸沉淀蛋白质

　　D、有机溶剂沉淀蛋白质

　　E、以上均正确

　　9、蛋白质的二级结构主要形式不包括

　　A、α肽链

　　B、α-螺旋结构

　　C、β-折叠结构

　　D、β-转角

　　E、无规卷曲

　　二、B

　　1、A.氢键、盐键、疏水键和二硫键

　　B. S形

　　C.加热

　　D.双曲线

　　E.α-螺旋

　　<0> 、蛋白质分子三级结构的稳定因素

　　A B C D E

　　<0> 、血红蛋白的氧解离曲线是

　　A B C D E

　　<0> 、肌红蛋白分子中主要的二维结构

　　A B C D E

　　答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 氢键是维系蛋白质二级结构的主要化学键。

　　2、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 维系蛋白质一级结构的化学键主要是肽键。

　　3、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 蛋白质的四级结构的维系键是疏水键。维系四级结构的作用力主要是疏水作用。

　　4、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 蛋白质的结构可以分为四级，氨基酸残基的排列顺序决定蛋白质的一级结构，多肽链中的局部特殊构象是蛋白质的二级结构，多肽链在二级结构基础上进一步折叠形成蛋白质的三级结构，某些蛋白质具有四级结构形式(具有四级结构的某些蛋白质是由多亚基组成)，所以并不是所有的蛋白质分子都具有四级结构。

　　5、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 人体中的血红蛋白(Hb)在氧分压较低时，结合氧形成氧合血红蛋白(HbO2)的能力较低，但随着氧分压的不断增高，在不超出Hb的结合氧的饱和范围内，其结合能力随着氧分压的增高而增高。

　　6、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 一般认为蛋白质变性主要发生在二硫键与非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变形后，其理化性质及生物学性状发生改变，如溶解度降低，黏度上升，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解等。

　　7、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 使蛋白质变性的因素很多，如高温、高压、紫外线、X射线照射、超声波、剧烈震荡及搅拌等物理因素;强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂、浓尿素和十二烷基硫酸钠(SDS)等化学因素。

　　8、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 蛋白质从溶液中析出的现象称为沉淀。沉淀蛋白质的方法主要有盐析、重金属离子沉淀、生物碱试剂沉淀、有机溶剂沉淀等。

　　9、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 蛋白质分子的二级结构是指多肽链骨架中原子的局部空间排列，并不涉及侧链的构象。在所有已测定的蛋白质中均有二级结构的存在，主要形式包括α-螺旋结构、β-折叠、β-转角和无规卷曲。

　　二、B

　　1、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 三级结构的形成和稳定主要靠疏水键、盐键、二硫键、氢键和范德华力。

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 别构酶与它们的底物结合、Hb与O2结合均呈特征性“S”型曲线。

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 存在于红色肌肉组织中的肌红蛋白(Mb)，是由153个氨基酸残基构成的单链蛋白质，含有一个血红素辅基，能够进行可逆的氧合与脱氧。X射线衍射法测定了它的空间构象，多肽链中α-螺旋占75%，形成A至H的8个螺旋区，两个螺旋区之间有一段无规卷曲，脯氨酸位于拐角处。

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