【例题】牛奶中碳水化合物的存在形式为
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.糖原
『正确答案』C
【例题】牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其
A.酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相反
B.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例与人乳相反
C.n-3与n-6比例与人乳相反
D.缺乏核黄素
E.缺乏铁
『正确答案』A
【例题】女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用
A.脱脂奶
B.高钙奶
C.炼乳
D.淡炼乳
E.酸奶
『正确答案』E
【例题】牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是
A.蛋白质
B.脂肪
C.铁
D.钙
E.维生素B2
『正确答案』D
【例题】我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是
A.九五米和八五粉
B.八五米和九五粉
C.七五粉和九五米
D.八五粉和七五米
E.以上都不对
『正确答案』A
【例题】炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重
A.核黄素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白质
E.无机盐
『正确答案』C
【例题】减少蔬菜水果中维生素C损失的方法
A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.长时间加热
E.熬煮时多放水
『正确答案』A
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