2016执业药师知识一考试《中药炮制学》基础知识：第八章第三节

第一节 概述

第二节 清炒法

第三节  炒黄及炒爆

　　将净制或切制过的药物，置炒制容器中，用文火或中火加热，不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。

　　炒制程度判定方法

　　①对比看：与生品比较，颜色加深即可;

　　②闻香气：闻到固有的香气逸出。

　　③听爆声：一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声一点没有。

　　④看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。

　　炒黄目的

　　①增强疗效【“逢子必炒”】

　　②降低毒性或副作用【如牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】

　　③缓和药性【如葶苈子、牵牛子等】

　　④保证疗效，利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏仁、酸枣仁等】;

　　b.可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。

　　炒黄程度：

　　炒响牵牛子、决明子;炒香酸枣仁、白芥子;炒爆花王不留行;炒去刺苍耳子;炒变色冬瓜子;炒出汗侧柏叶

　　适用药物

　　 种子类药物由于种皮坚硬，不利于煎煮，炒黄后角质化或木栓化的外皮膨胀破裂，内部组织疏松，易于煎出有效成分

　　某些果实类药物【山楂、栀子等也用炒黄】

　　 某些含苷类药物【芥子、槐花、苦杏仁用炒黄法，可以破坏分解酶，保存苷类成分，利于这些药物的贮存】

　　炮制工艺

　　炒黄：取净品置预热的锅内，用文火(或中火)加热翻炒至药物表面呈黄色或颜色加深，或膨胀鼓起，或有密集爆裂声，并透出药物的固有气味时 →取出放凉。

　　炒爆：取净品置预热的锅内，用中火加热，翻炒至药物大部分爆花时，取出放凉。