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下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有

来源：焚题库 [ 2017年11月24日 ] 【大中小】

多项选择题下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。

A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

参考答案：BDE

涉及考点

公共营养师三级专业技能考试大纲

第六章、社区营养管理和干预

责编：chenzhu

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