1.目前我国许多饭店采用人脸识别技术辅助前厅入住登记，并根据公安部门要求上传相关信息。这一服务流程设计的目的是()。

A、满足饭店营销的需要

B、保护顾客隐私

C、保证顾客和社会安全需要

D、保障饭店利益的需要

参考答案: C

题目解析:本题考察饭店前厅管理

顾客住房必须办理入住登记手续，其主要目的是：①保证顾客和社会安全的需要;②对客服务的需要，即通过住宿登记，掌握顾客信息，建立顾客档案，为提供优质服务奠定基础;③建立客账、保障饭店利益的需要。顾客人住登记，应根据不同顾客的类别采取不同的方法。

所以本题选择C选项。

2.某饭店有客房500间，每间客房门市价为800元，某日实际销售客房450间,平均销售房价为600元，该饭店的客房收益率为()。

A、67.5%

B、75%

C、90%

D、95%

E、

参考答案: A

题目解析:本题考察饭店人力资源管理的主要指标

客房收益率

所以本题选择A选项。

3.饭店客房设计的发展趋势包括()。

A、人性化

B、绿色化

C、智能化

D、文化性

E、大型化

参考答案: A,B,C,D

题目解析:本章考察饭店客房管理

从未来发展趋势看，客房硬件设计主要有四大要求：人性化、绿色化、智能化、文化性。

E选项为干扰项

故选项A、B、C、D正确。

4.餐厅氛围设计的核 心部分是()。

A、餐厅装饰设计

B、餐厅空间布局设计

C、餐厅非视觉因素设计

D、餐位设计

参考答案: A

题目解析:本题考察餐厅餐饮业务管理。

A选项正确，餐厅装饰设计是餐厅氛围设计的核 心部分，通常包括门面设计、光线设计、色彩设计、陈设设计。故选项A正确。

B选项错误，餐厅空间布局设计的基本原则是美观实用、方便顾客、利于服务、经济合理。

C选项错误，非视觉因素是指通过人们的耳朵、鼻子、皮肤等感觉器官，作用于人体的听觉、嗅觉、触觉等的因素。

D选项错误，餐位设计属于餐厅空间布局设计。

所以A选项正确。

5.某机场饭店因受大面积航班延误影响，标准间全部售罄。此时前厅工作人员接待一位对价格敏感度较低的商务顾客，向其推荐了价位较高、条件更为舒适的套房。这种做法属于( )。

A、折扣配置

B、时滞控制

C、超额预订

D、升档销售

参考答案: D

题目解析:本题选择饭店客房收益管理

折扣配置，即饭店在准确预测未来顾客需求的基础上，确定相应的折扣策略，寻求出租率 和房价的最 佳结合，达到客房收人的最大化。

时滞控制，即饭店根据供求状况和顾客住宿时间的长短来决定接受顾客预订的先后顺序 和优惠程度。

超额预订，即在饭店订房已满的情况下，再适当增加订房数量，以填补失约顾客造成的房间空置损失。

升档销售是指饭店通过恰到好处的推销，促使顾客接受高价位客房，以实现客房收益最大化。升档销售的对象主要是对价格敏感度较低的商务顾客，升档销售的最 佳时机一般为客房紧缺和夜深人静、天气恶劣之时。

所以本题选择D选项。

6.某饭店在前厅的设计上颇下功夫，以亮眼的“中国红”为主色调，打造前厅形象墙,并在休息区摆放颜色鲜艳、造型独 特的沙发组。该饭店对大堂环境氛围的营造,主要是借助于()实现的。

A、合理的空间布局

B、完善的设施设备

C、精致的装修布置

D、整洁的电容店貌

参考答案: C

题目解析:本题考察饭店网络营销

大堂装修布置的基本要求是：主题鲜明，利用装修装饰营造有特色的大堂意境，与饭店建筑的整体造型、风格相协调，表现饭店主题和更深层次的文化内涵。装修装潢保证质量,注意装修材料、用品以及设施的配套协调，注重装修装潢工艺水平，强调精致耐用、舒适美观,追求整体美感。保持大堂整洁卫生，各种用品、艺术品等摆放整齐美观。

所以本题选择C选项。