2017年健康管理师选择题培训卷及答案四

　　1.目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。

　　A.知信行理论模式

　　B.健康促进理论

　　C.健康信念模式

　　D.计划行为理论

　　E.健康传播理论

　　2.下列属于膳食调查的常用方法的是()。

　　A.记账法

　　B.称重法

　　C.24h回顾法

　　D.机体营养状况调查

　　E.化学分析法

　　3.测量皮褶厚度的意义不包括()。

　　A.与人体皮下脂肪的分布无关

　　B.反映机体营养状况，与体重密切相关

　　C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系

　　D.是衡量肥胖程度较好的指标

　　E.反映机体肌肉的发育状况

　　4.尿液用于营养评价的意义包括()。

　　A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况

　　B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验

　　C.用于评价矿物质的代谢

　　D.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量

　　E.用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

　　5.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

　　A.夜盲症

　　B.畏光

　　C.毕脱氏斑

　　D.流泪

　　E.失明

　　6.维生素K含量较高的食物有()

　　A.菠菜

　　B.母乳

　　C.肝脏

　　D.甘蓝

　　E.大米

　　7.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

　　A.油脂热聚合物含量升高

　　B.对所有营养素都有不同程度的破坏

　　C.过氧化脂质含量升高

　　D.蛋白质因高温而严重变性

　　E.可能产生丙烯醛

　　8.身体活动的基本类型有()。

　　A.屈曲运动

　　B.有氧运动

　　C.快速运动

　　D.无氧运动

　　E.伸展运动

　　9.细菌性食物中毒的共同预防措施包括()。

　　A.控制细菌繁殖

　　B.防止细菌污染

　　C.高温杀灭细菌

　　D.少量接触细菌进行免疫

　　E.免疫接种

　　10.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有()。

　　A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

　　B.食品冷藏应注意“急冻缓化”

　　C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

　　D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

　　E.食品加热至60℃以上即属于热处理