1.选A 酶在离开活细胞后仍可发挥作用，如消化道中的消化酶等均离开了细胞，但仍有催化能力。酶的化学本质不一定是蛋白质，有的属于RNA，因此，酶不一定都能与双缩脲试剂发生紫色反应。
2.选B 肽酶破坏的是肽键，解旋酶破坏的是碱基间氢键，纤维素酶破坏植物细胞壁(植物细胞壁由纤维素和果胶组成)，ATP水解酶破坏高能磷酸键，高能磷酸键断裂释放化学能供给生命活动的需要。
3.选D 低等植物细胞中心体移向两极，表明细胞处于有丝分裂前期，中心体的移动会消耗能量，此时ATP水解酶和ATP合成酶很活跃;分裂前期，DNA高度螺旋，不能解旋，因此不能进行DNA复制、转录，RNA聚合酶和DNA聚合酶、解旋酶的活性都不会很高;淀粉合成酶主要存在光合作用很旺盛的细胞中，而这些细胞一般不进行细胞分裂;纤维素酶和果胶酶主要用于细胞壁的分解。
4.选A 从题图可看出，在酶的作用下蛋白质被水解为两种氨基酸，且由酶的开关及蛋白质的形状可知，该种酶只能和图中形状的蛋白质结构形成复合物，所以该模型能说明酶的专一性;酶在反应前后没有变化，但在反应中会发生形态变化;人成熟的红细胞内不能合成酶，但有酶的存在，可发生上述模型的生理过程。
5.选C 在实验过程中随着温度的升高，酶的活性先升高再下降，最后失活;反应速率与酶活性的变化基本相同;生成物的积累量会逐渐增加，当酶失活时达到最大值，反应底物的剩余量与此相反。
6.选C 新鲜土豆片中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢分解产生氧气(气泡)。增加土豆片的数量即增加酶的数量，可使反应速率加快。一段时间后，因底物过氧化氢全部被消耗分解掉，产生的氧气(气体)量不再增加。
7.选D 酶在代谢中起催化作用，设置过酸、过碱、中性三组实验，只能得出“pH会影响酶活性的发挥”的结论。RNA聚合酶能催化遗传信息从DNA传递到RNA，即转录过程。限制性核酸内切酶只能切割出DNA片段。人体内的酶是自身合成的，食物中的酶经加热活性被破坏，消化后以基本单位的形式被吸收。
8.选D ①与②的差异说明酶具有高效性;①与③的差异说明酶具有催化性;①中生成物的量达到最大时不再增加，可能的原因是底物消耗完毕，酶促反应的速率为零;适当提高温度，②、③反应速率会加快，生成物的量达到最大时所需的时间会缩短，这两条曲线均会发生变化。
9.选C O2的最大释放量只与H2O2的量有关，与酶的活性无关，与pH=b时相比，pH=a时酶的活性下降，e点不变，d点右移;H2O2不稳定，在H2O2酶失活时，H2O2仍能分解;温度降低时酶的活性降低，e点不变，但H2O2完全分解所用的时间延长，d点右移;增加H2O2量，e点上移，d点右移。
10.选D 还原糖用本尼迪特试剂来鉴定;由表可知，只有试管3中出现了单糖，故可得出酶具有专一性的结论;要检测酶与pH的关系，自变量为pH，糖溶液为无关变量，应是相同的。
11.选C 从表中可看出，实验一如果继续增加酶浓度，相对反应速率可能还要加大;实验一若增加乳糖浓度，相对反应速率不会降低;从表中可看出实验二中，乳糖浓度达到20%后相对反应速率为65，且相对反应速率不再随乳糖浓度的增大而增大;实验二若将反应温度提高5 ℃，则酶所处的温度不再是最适温度，相对反应速率将下降。
12.选B 在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性不会下降。温度过高，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0 ℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存。
13.解析：由图示的机理可知，酶的作用具有专一性。竞争性抑制剂的作用会随底物浓度的增大而减弱。青霉素属于竞争性抑制剂。与最适条件的酶促反应相比，提高温度反应速率会降低。
答案：(1)专一性 (2)竞争性 底物浓度越高，底物与酶活性位点结合机会越大，竞争性抑制剂与酶活性位点结合机会越小 (3)青霉素能与相关酶的活性位点结合，使细菌合成细胞壁的底物与酶活性位点结合机会下降
(4)见下图：
14.解析：本实验的自变量是存量淀粉酶制剂和唾液淀粉酶，实验应遵循单一变量原则，故两组实验除自变量不同外，无关变量需适宜且相同。在两个烧杯中加入适量且相同的淀粉糊。向A烧杯中加入适量的唾液，向B烧杯中加入等量的存量淀粉酶制剂。实验测量催化效率是通过观察“加碘碘化钾溶液和加本尼迪特试剂的颜色反应”来实现的，实验步骤(4)已加入碘碘化钾溶液，观察颜色反应，步骤(5)中可向试管A2、B2中加入等量的新配制的本尼迪特试剂，并进行水浴加热，观察试管中的颜色变化。实验结果与结论：若该存量淀粉酶制剂完全失活，则试管B1中溶液颜色呈蓝色，试管B2中无红黄色沉淀;若该存量淀粉酶制剂活性正常，则试管B1中溶液为褐色，试管B2中出现红黄色沉淀。此实验设计中，该存量淀粉酶制剂与唾液淀粉酶的催化效率可能存在差异，两种酶的最适温度、最适pH和酶的浓度都可能不同，从而造成误差，影响判断。
答案：(2)淀粉糊 等量的存量淀粉酶制剂
(5)向试管A2、B2中加入等量的新配制的本尼迪特试剂，并进行水浴加热，观察试管中的颜色变化
实验结果与结论：①该存量淀粉酶制剂完全失活③试管B1中溶液呈褐色，试管B2中有红黄色沉淀
没有考虑存量淀粉酶制剂与唾液淀粉酶的最适温度和最适pH;没有考虑到存量淀粉酶制剂与唾液淀粉酶的浓度可能存在差异;没有考虑到存量淀粉酶制剂与唾液淀粉酶在催化效率之间可能存在差异(其他合理答案也可)
