一、选择题
1.(2015·江苏，20)下图为制备人工种子部分流程示意图，下列叙述正确的是( )
A胚状体是外植体在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织
B.该过程以海藻酸钠作为营养成分，以CaCl2溶液作为凝固剂
C.可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源
D.包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气，有利于人工种子的储藏
[答案] C
[解析] 愈伤组织经再分化形成胚状体而不是相反，A错误;海藻酸钠是包裹愈伤组织的材料，不是营养成分，B错误;蔗糖作为糖类的能源物质能提供碳源，C正确;包埋胚状体的凝胶珠是防止水分蒸发，D错误。
2.(2014·江苏，16)下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验叙述，错误的是( )
A.酵母和菜花均可作为提取DNA的材料
B.DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸馏水
C.向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌，可见玻棒上有白色絮状物
D.DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝
[答案] C
[解析] 酵母和菜花细胞均为真核细胞，理论上均可作为提取DNA的材料;DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸馏水，在2 mol/L NaCl溶液中溶解度最大，在0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最小;向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌，是为了加速细胞膜和核膜破裂，此时玻棒上没有白色絮状物;鉴定DNA的原理是DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝。
3.下列关于植物芳香油的叙述，错误的是( )
A.挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B.都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位萃取出来的浓缩液体
C.它是植物免疫和维护系统的精华
D.植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面
[答案] B
[解析] 植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。我们可用萃取法来提取，但这不是唯一方法。我们可以根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油提取方法常用的有蒸馏法、压榨法和萃取法等，植物芳香油的存在对于保护植物本身有重要作用。
二、非选择题
4.某同学进行苹果汁制作实验，工艺流程如图所示。
请回答：
(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________________。黑曲霉提取液中含有的________可分解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。
(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。
(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。
[答案] (1)消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等物质 (2)A、B 阀1 乙醇 浑浊(沉淀) 慢 (3)重复
[解析] (1)在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续实验的成功。KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用。使果胶分解的物质是果胶酶。在制备固定化酶时，石英砂具有吸附作用。为了除去未被固定的酶等物质，需用蒸馏水洗涤固定化柱。(2)实验中应先制备好固定化酶，再对苹果进行榨汁处理，否则易使果汁被污染。在苹果汁澄清过程中，应将调节阀1关闭，否则在产物中会混入较多的果胶酶。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的乙醇混合，如果出现浑浊或沉淀的现象(乙醇对果胶有凝聚作用)，说明果胶还没有被完全分解。为使果胶完全分解，应将流速调慢，以便反应充分进行。(3)固定化酶的最大优点是可回收，重复使用。
5.辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如下图所示。请回答下列问题。
(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的________和________过程。
(2)图中所用的MS培养基主要成分应包括：大量元素、微量元素、有机物(如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及________等)，还需要添加多种植物激素，如生长素和细胞分裂素。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值________ (填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。所用的培养基必须彻底灭菌，一般应采取的灭菌方法是________。
(3)培养外植体的培养基一般是固体培养基，需要加入凝固剂________。并且，在培养获得辣椒脱毒苗的过程中，除无菌操作外，还需要注意pH、________、________等条件的控制。
(4)图中第二条获得辣椒素途径：用酶解法将愈伤组织分离成单细胞，再选择高产细胞系进行培养。分散的细胞能快速增殖，提取的有效成分比从辣椒果实中提取更充分。酶解法用到的酶有________酶和________酶。
(5)辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物。可以采用________方法提取辣椒素，该方法需要对原材料进行________，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用________加热方法加热，加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是________。通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用________装置进行。
[答案] (1)脱分化(去分化) 再分化 (2)蔗糖 低 高压蒸汽灭菌 (3)琼脂 温度 光照 (4)果胶 纤维素 (5)萃取 粉碎、干燥 水浴 防止有机溶剂的挥发 蒸馏
[解析] (1)由外植体培养成脱毒苗的过程为植物组织培养过程，需经过脱分化、再分化两个阶段。
(2)MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素、有机物(如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及蔗糖等)，还要添加植物激素(生长素和细胞分裂素)来启动细胞分裂、脱分化和再分化，当细胞分裂素较多，生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化;当生长素较多时，有利于根的分化。培养基的彻底灭菌常用高压蒸汽灭菌法。
(3)培养外植体的培养基一般是固体培养基，需加入凝固剂琼脂。在植物组织培养过程中，除无菌操作外，还要注意pH、温度、光照等条件的控制。
(4)酶解法用到的酶为纤维素酶和果胶酶。
(5)辣椒素易溶于有机溶剂，可以用萃取法提取。该方法需要对原材料进行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，利用水浴加热方法加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流装置。若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用蒸馏装置进行。
6.(2015·新课标Ⅱ，39)回答与胡萝卜素有关的问题：
(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是______________(填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________。胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________。
[答案] (1)β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症
非挥发性 (2)需要
(3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂
[解析] (1)胡萝卜中含有的主要是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可在人体内转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏导致。胡萝卜素没有挥发性。
(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。胡萝卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。
7.(2015·甘肃兰州一中质检)某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。
(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是________法。
(2)橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸馏法，会出现原料________和有效成分________等问题。
(3)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，通常选取________作材料进行植物组织培养大量繁殖无病毒植株。若用花药进行离体培养，则选择花粉发育至________期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有________法，某些植物的花粉不易着色，需采用________法。
(4)影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有________。在进行植物组织培养时需保证细胞处于离体状态，原因是____________________________________。
[答案] (1)压榨
(2)焦糊 水解
(3)茎尖或芽尖 单核 醋酸洋红 焙花青-铬矾
(4)生长素和细胞分裂素 在柑橘个体发育过程中，不同细胞中遗传信息执行情况不同，细胞分化形成不同的组织和器官
[解析] (1)(2)水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此柑橘芳香油制备一般采用压榨法。(3)一般来
说，在单核期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高。选择单核期以前的花药接种，质地幼嫩，极易破碎，选择单核期以后的花药接种，花瓣已有些松动，又给材料的消毒带来困难。确定花粉发育时期最常用的方法有醋酸洋红法，某些植物的花粉不易着色，需采用焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。(4)植物组织培养时最关键的激素是生长素和细胞分裂素;在进行植物组织培养时需保证细胞处于离体状态，原因是在柑橘个体发育过程中，不同细胞中遗传信息执行情况不同，细胞分化形成不同的组织和器官。
