一、选择题
1.下列曲线能正确表示人体消化酶作用规律的是( )
A.Ⅰ和Ⅲ B.Ⅱ和Ⅲ
C.Ⅰ和Ⅳ D.Ⅱ和Ⅳ
[答案] D
[解析] 人体消化酶发挥作用的最适温度是37℃左右，随酶含量的增多酶促反应速率加快。
2.(2014·全国)ATP是细胞中重要的高能磷酸化合物。下列有关ATP的叙述，错误的是( )
A.线粒体合成的ATP可在细胞核中发挥作用
B.机体在运动时消耗ATP，睡眠时则不消耗ATP
C.在有氧与缺氧的条件下细胞质基质中都能形成ATP
D.植物根细胞吸收矿质元素离子所需的ATP来源于细胞呼吸作用
[答案] B
[解析] 细胞核中进行遗传物质的复制、转录等，都需要消耗能量，细胞核本身不能产生能量，这些能量来自线粒体合成的ATP;机体睡眠时也进行着复杂的生理活动，如呼吸、物质的分解和合成等都消耗能量;有氧呼吸和无氧呼吸第一步相同，都在细胞质基质中进行，都能合成ATP;植物根细胞吸收矿质元素离子的方式为主动运输，这一过程需要消耗呼吸作用产生的ATP。
3.图乙表示图甲的反应过程中有关物质浓度随时间变化的曲线，下列叙述正确的是( )
A图甲中物质a可以是麦芽糖也可以是乳糖
B.图乙中若曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度曲线①>曲线②>曲线③
C.图甲中物质b能降低该化学反应的活化能，其化学本质与无机催化剂相同
D.图乙中若曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶浓度曲线①>曲线②>曲线③
[答案] D
[解析] 乳糖分解产生一分子葡萄糖和一分子半乳糖，图中a分解产生的物质相同，物质a不可能为乳糖;b为酶，其化学本质为蛋白质或RNA;酶在曲线①对应的温度时活性较其他两个温度时强，根据温度对酶活性的影响曲线图分析，曲线①温度不一定高于其他两个温度;曲线①对应的酶促反应速率高于其他两条曲线，因此对应酶浓度也高于其他两条曲线。
4.下列过程能使细胞中ADP含量增加的是( )
A.甘油通过细胞膜进入细胞
B.胃蛋白酶对蛋白质的分解
C.叶绿体基质中3-磷酸甘油酸被还原成三碳糖磷酸
D.细胞溶胶中的葡萄糖分解成丙酮酸
[答案] C
[解析] 能使细胞中ADP含量增加的过程是消耗ATP产生ADP的过程，说明细胞正在耗能。甘油通过细胞膜进入细胞是自由扩散的方式，不消耗能量，故A错误;胃蛋白酶对蛋白质的分解，不消耗能量，故B错误;叶绿体基质中3-磷酸甘油酸被还原成三碳糖磷酸，需要光反应提供的[H]和ATP，故C正确;细胞溶胶中的葡萄糖分解成丙酮酸的过程释放能量，故D错误。
5.(2015·江西)下列有关酶的实验设计思路正确的是( )
A.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
B.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
C.利用过氧化氢、鲜肝匀浆和二氧化锰溶液研究酶的高效性
D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
[答案] C
[解析] A项中验证酶的专一性实验只能选择斐林试剂作为鉴定试剂，而不能用碘液;B项中过氧化氢会随温度的升高而分解速度加快，故不能利用过氧化氢来探究温度对酶活性的影响;鲜肝匀浆含有过氧化氢酶，过氧化氢在不同的催化剂作用下分解的速率不同，C正确;胃蛋白酶的最适pH为1.5，因此所设置的pH应有一个低于最适pH、一个高于最适pH和最适的，D错误。
二、非选择题
6.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。
(1)查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是________。
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15℃～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是________，可用________试剂鉴定。
②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________。
③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于________中以保持恒温。单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立?________。理由是：______________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染。
[答案] (1)幽门盲囊蛋白酶
(2)①蛋白质 双缩脲
②2和8
③水浴 底物消耗量(或产物生成量)
④不能 在15℃～18℃范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度
(3)淀粉和脂肪
[解析] (1)由坐标图中三种酶的活性可知，在最适pH时，幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率最高。
(2)①本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂可与蛋白质发生紫色反应。
②测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即给各种酶提供最适的pH，由图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH分别是2和8。
③本实验的自变量是温度，因此各组实验的温度应在预设的温度下保持恒定。保持恒温的主要方法是通过水浴加热;通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。
④由图2可以看出，当温度从15℃～18℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃之间;
(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因此饲料中不要添加过多的淀粉和脂肪。
7.(2015·广西桂林)某生物兴趣小组要设计实验验证酶的专一性。请根据题意回答问题：
备选实验材料和用具：蛋白质块，牛胰蛋白酶溶液，牛胰淀粉酶溶液，蒸馏水，双缩脲试剂，试管若干，恒温水浴锅，时钟等。
(1)该实验的自变量是________。
(2)实验步骤：
①取两支洁净的相同试管，编号为甲、乙。
②取5mL牛胰蛋白酶溶液加到甲试管中，再取牛胰淀粉酶溶液加到乙试管中。
③将两支试管置于恒温水浴锅中，保温(37℃)5分钟。
④分别加入等体积等质量的蛋白质块，其他条件相同且适宜。
⑤一段时间后，分别加入等量的双缩脲试剂进行检测，记录实验结果。
上述实验步骤中，有二处明显错误，请找出这二处错误并更正。
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(3)如果想验证过氧化氢酶具有高效性的特点，应该用过氧化氢酶和________对________进行催化效率比较。
[答案] (1)酶的有无及种类(或酶的有无及底物种类)
(2)①不符合单一变量原则(或不符合等量原则)，取5mL牛胰淀粉酶溶液加到乙试管
②不能用双缩脲检测，应直接观察蛋白质块体积的大小
(3)Fe3+ H2O2
[解析] (1)探究酶的专一性，需要设计对照实验，其实验变量是酶的有无及种类或者是底物种类。(2)实验步骤中加入到乙试管中的牛胰淀粉酶溶液没有注明用量，不符合单一变量原则，两支试管中都有蛋白质类酶，遇双缩脲试剂呈紫色，因而两支试管都有紫色，不能用双缩脲检测。(3)验证过氧化氢酶具有高效性的特点，应该用过氧化氢酶和Fe3+对H2O2进行催化效率比较。
