一、选择题
1.细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是( )
A.氨基的数目不同
B.羧基的数目不同
C.氨基和羧基与C连接的位置不同
D.侧链基团(R基)结构不同
解析： 氨基酸分子的结构通式为，不同氨基酸的区别在于R基不同，即侧链基团不同。
答案： D
2.下列关于肽键的说法，正确的是( )
A.在形成多肽的过程中形成的肽键数目一定等于所失去的水分子数
B.肽键可以表示为CO—NH或NH—CO
C.几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来
D.在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键
解析： 氨基酸通过脱水缩合形成肽键，所以肽键数等于脱去水分子数，A正确;肽键可以表示为—CO—NH—，B错误;肽链之间通过氢键和二硫键等连接形成蛋白质，C错误;肽键数=氨基酸数-肽链数，十肽分子含9个肽键，八肽分子有7个肽键，D错误。
答案： A
3.下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )
A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2—OH
B.这三种氨基酸性质不同取决于R基不同
C.甲是最简单的氨基酸
D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
解析： 根据组成蛋白质的氨基酸结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R基分别是—H、—CH3、—CH2—OH，不同氨基酸R基不同决定了其理化性质的不同;组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
答案： D
4.下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，有关描述错误的是( )
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524 A.多肽化合物①②③，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等
B.若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组合而成，则⑧中含有肽键数为49
C.多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸最多为20种
D.表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构
解析： 组成多肽化合物①②③的氨基酸数相同，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等;蛋白质的空间结构决定其功能。
答案： D
5.下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )
A.大部分酶是由氨基酸组成的一类特殊的蛋白质
B.胚胎发育过程中，细胞会产生新的蛋白质
C.氨基酸的种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质
D.肽键在碱性条件下与Cu2+结合生成紫色化合物
解析： 绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA，A正确;由于基因的选择性表达，胚胎发育过程中，细胞会产生新的蛋白质，B正确;蛋白质结构多样性的原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构，C错误;在碱性条件下肽键可与Cu2+发生络合反应产生紫色络合物，D正确。
答案： C
6.如图表示某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是( )
A.该肽链中的肽键数是2
B.该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的
C.合成该肽链的细胞器是核糖体
D.该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应
解析： 图中所示的化合物为三肽，含有2个肽键，是由3个氨基酸脱去2分子水形成的，合成场所是核糖体，A、C正确，B错误;含有肽键的化合物均能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。
答案： B
7.下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是( )
A.蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序等
B.该蛋白质分子中至少含有两个羧基
C.图中“—”代表的化学键全是在高尔基体中形成的
D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
解析： 组成蛋白质的基本单位是氨基酸;图中“—”代表的化学键，绝大多数是肽键，它们是在核糖体上通过脱水缩合形成的，而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38个分子的水，失去2个氢，相对分子质量减少了38×18+2=686;通过分析蛋白质分子的结构，不难发现每条多肽链至少有一个羧基和一个氨基。
答案： C
8.下列有关蛋白质的叙述，正确的是( )
A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n+m个氧原子
D.细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质
解析： 由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为n-m，每个肽键中有一个氧原子;每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为n-m+2m=n+m。
答案： C
9.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键和羧基的数目依次分别为( )
A.798、2 B.798、10
C.799、1 D.799、9
解析： 800个氨基酸脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质，共有800-2=798个肽键;800个氨基酸的R基中含有羧基数目为8个，该蛋白质中羧基数目为8+2=10个。
答案： B
10.右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )
A.该分子中含有198个肽键
B.参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基
C.200个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582
D.该蛋白质中至少含有3个—NH2
解析： 由题图看出该蛋白质有两条肽链，并且两条肽链由一个肽键连接，故含有199个肽键，A错误;构成该蛋白质分子的氨基酸至少由201个氨基，B错误;缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18=3 582，C正确;该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2，D错误。
答案： C
