2020导游证考试历史知识：中国传统名茶

　　导游备考每天进步-点点，基础扎实-点点，通过考试就会更容易-点，下面小编为您整理了中国传统名茶供广大考生参考!

　　1.绿茶

　　绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵的茶叶,初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿,多酚类全部不氧化或少氧化,叶绿素未受破坏，香气清爽,味浓，收敛性强。绿叶绿汤, 色泽光润,汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。绿茶产大,品种多,其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为出色。

　　(1)西湖龙井

　　因产于浙江省杭州市西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮子峰所产为,被誉为"龙井之巅”，每年清明节前采摘的芽茶称”明前茶”, 也称为”莲心”，极为名贵。 龙井茶具有干茶扁平挺直、大小长短匀齐、色泽绿中透黄、茶香清高鲜爽的特点,宛如茉莉清香,味甘而隽永,泡在玻璃杯中,清汤碧液,可见茶芽直立，世人誉为”色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡,号称杭州“双绝”。

　　(2)黄山毛峰

　　于安徽省黄山市,毛峰茶中之佳品。其特点是芽叶肥壮，大小均匀,银毫形如雀舌,油润光滑绿中微黄,冲泡入口醇香鲜爽,回味甘甜沁人心脾。特级黄山毛峰,又称黄山云雾茶,产量极少。

　　2.红茶

　　红茶出现于清朝,用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性, 使多酚类充分氧化。红茶红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名,以安徽省祁红、云南省滇红尤为出众。

　　祁红又称祁门红茶,是祁门功夫红茶的简称。主要产于安徽省祁门。祁红条索紧细秀长,色泽乌润,龟鑽,汤绝红艳透明,叶底鲜红明亮，入口醇和，回味隽厚，味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气,清鲜持久,国外誉为”祁门香”。祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名,并称为世界三大高名茶。

　　3.乌龙茶

　　乌龙茶也称青茶,属半发酵茶,介于红茶与绿茶之间。始出现于清朝。制作采用独特的“做青”工序,使鲜叶不充分氧化。特点是叶色青绿,汤色金黄,绿叶红镶边,气芬芳浓醇,既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地主要集中在福建省、广东省、台湾省-带,名品有福建省南平市武夷山市的武夷岩茶、铁观音,广东省的凤凰单枞,台湾省的冻顶乌龙等。武咦岩茶因产于福建省南平市武夷山市的武夷山岩崖之间而得名, 属条形乌龙茶。清朝末期创制,具有外形条索肥壮匀整、紧结卷曲,叶背呈蛙皮状小白点,色泽绿润带宝光,肉质香气馥郁隽永,滋味醇厚甘，润滑爽口,汤橙黄透亮的特点,冲泡三四次而色不褪,叶底柔软匀亮,绿叶红镶边, 饮后齿颊留香,喉底回昧甘甜。人们常用"蜻蜒头,蛤蟆背,砂绿润，品具岩骨花香,带有一香二清三甘四活的岩韵”来概括武夷岩茶的独特风味。按茶树品种武夷岩茶可分为水仙与奇种,奇种又有单枞与名枞之分,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大传统名枞。大红袍,以其嫩叶显紫红色而得名，享有“茶中”的美誉

　　4.黄茶

　　加工过程中采用杀青、焖黄方法,使鲜叶进行非酶性氧化。黄叶黄汤，香气清悦醇和。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。品种有湖南省君山银针等。君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛。该茶的特点是,芽头茁壮紧实,挺直不曲,长短大匀齐,茸毛密盖,芽身黄,称为“金镶玉”。汤色浅黄,叶底明亮,滋味甘醇,气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面,悬空竖立;下沉时如雪花下坠,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立;再冲泡再竖起,能够三起三落。

　　5.白茶

　　白茶白色茸多, 色白如银,汤渔浅淡、素雅,初泡无色,滋味鲜醇,毫香明显。是在加工制茶时仅经过萋凋,便将鲜叶直接干燥的茶,不揉捻、不发酵。主要产于福建省的南平市政和县、宁德市福鼎市等地，名品有白毫银针、白牡丹等。白毫银针,又名银针白毫,也简称银针或白毫。因色白如银,形状似针而得名。具有外形美观,芽肥壮，茸厚,芽长近寸,富光泽,汤色碧青,香味清淡,滋味醇和等特点。白毫银针味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用。

　　6.黑茶

　　黑茶属于后发酵茶,随时间不同,发酵程度会发生变化。黑茶花色品种丰富,茶性温和，可久藏不坏,耐煮泡。名品有云南普洱茶

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