如果你厌倦了普通的蛋黄瓜，为什么不尝试一下变蛋黄瓜呢？这道菜是一种简单却美味的凉拌菜肴，它的做法也非常简单。以下是变蛋黄瓜凉拌做法大全，供您选择：

1. 蒜香变蛋黄瓜凉拌

材料：

- 2根黄瓜

- 1汤匙盐

- 2瓣蒜，切碎

- 2汤匙米醋

- 1汤匙糖

- 1汤匙酱油

- 1汤匙芝麻油

- 1小把葱花

步骤：

1. 将黄瓜切成薄片，加入盐，拌匀。静置20分钟，使黄瓜出水。

2. 将蒜碎、米醋、糖、酱油和芝麻油混合在一起。

3. 将黄瓜挤干水分，加入调料中拌匀。

4. 撒上葱花即可享用。

2. 香辣变蛋黄瓜凉拌

材料：

- 2根黄瓜

- 2汤匙辣椒油

- 1汤匙米醋

- 1汤匙酱油

- 1汤匙糖

- 1瓣蒜，切碎

- 1小把香菜，切碎

步骤：

1. 将黄瓜切成薄片，加入盐，拌匀。静置20分钟，使黄瓜出水。

2. 将辣椒油、米醋、酱油和糖混合在一起。

3. 将黄瓜挤干水分，加入调料中拌匀。

4. 撒上蒜碎和香菜即可享用。

3. 酸甜变蛋黄瓜凉拌

材料：

- 2根黄瓜

- 1汤匙盐

- 2汤匙白醋

- 2汤匙糖

- 1小把芝麻，烤熟后切碎

- 1小把葱花

步骤：

1. 将黄瓜切成薄片，加入盐，拌匀。静置20分钟，使黄瓜出水。

2. 将白醋和糖混合在一起，搅拌至糖溶解。

3. 将黄瓜挤干水分，加入醋糖混合液中拌匀。

4. 撒上芝麻和葱花即可享用。

以上是变蛋黄瓜凉拌做法大全，您可以根据自己的口味选择其中的一种或多种尝试。这道菜不仅美味，而且也非常健康，适合作为一道开胃菜或配菜。