八大碗，是中国传统菜肴中的经典之一。它包含了八道不同的菜品，味道丰富，口感独特。在家里做八大碗，可以让家人尝到正宗的传统美食，也可以提升自己的厨艺水平。下面就给大家介绍一下八大碗的做法大全及家常菜窍门。

第一道菜：红烧肉。将猪肉切块，用姜葱煸炒出香味，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，水烧开后，放入肉块焖煮。最后收汁装盘即可。

第二道菜：糖醋里脊。将里脊肉切片，腌制后煎至金黄色，加入糖醋汁翻炒均匀即可。

第三道菜：酱爆鸡丁。将鸡肉切丁，加入盐，料酒，淀粉抓匀，热油锅中爆炒，加入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，翻炒均匀即可。

第四道菜：蒜蓉油麦菜。将油麦菜焯水后捞出，加入蒜蓉，盐，生抽，鸡精，翻炒均匀即可。

第五道菜：宫保鸡丁。将鸡肉切丁，加入盐，淀粉，热油锅中爆炒，加入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、糖和醋，翻炒均匀即可。

第六道菜：麻婆豆腐。将豆腐切块，焯水后放入碗中，加入盐、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末，热油冒烟后淋到豆腐上。

第七道菜：清炒时蔬。将洋葱、胡萝卜、西兰花切块，焯水后捞出，加入盐、胡椒粉、鸡精、蒜末，翻炒均匀即可。

第八道菜：西红柿炒鸡蛋。将鸡蛋打散，用少量油煎至金黄色，加入西红柿翻炒均匀，加入盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。

以上就是八大碗的做法大全及家常菜窍门。在做这些菜品时，注意掌握好火候和调料的搭配，才能做出美味可口的八大碗。希望大家喜欢！