油枯是指油脂长时间停留后出现的一种现象，使得油脂变得粘稠且难以使用。为了解决这个问题，有很多人选择将油脂发酵来使其恢复使用价值。但是，发酵的过程中需要加入适量的水来促进微生物的生长和代谢。

那么，油枯发酵加多少水呢？首先需要了解不同类型的油脂对水的需求是不同的。例如，花生油和大豆油对水的需求较高，而椰子油和棕榈油则需要的水量较少。因此，在选择加水量时需要考虑到不同的油脂类型。

其次，加水量的多少也需要根据发酵时间来进行调整。通常来说，发酵时间越长，需要加入的水量就越多。例如，如果发酵时间为2-3天，建议加入油脂重量的10-15%的水；如果发酵时间为1周以上，则需要加入油脂重量的20-25%的水。

最后，需要注意的是，加水的过程中要均匀地混合油脂和水，以确保微生物能够充分利用水分和油脂进行代谢。另外，在发酵的过程中也要控制好温度和湿度，以及定期搅拌和通风，以促进发酵的顺利进行。

综上所述，油枯发酵加水量需要根据不同的油脂类型和发酵时间来进行调整，同时需要均匀地混合油脂和水，并控制好温度和湿度，以确保发酵的顺利进行。