卤菜是中国传统的美食之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。许多素菜可以通过卤的方式制作，下面介绍几种营养丰富、味道美好的卤素菜。

一、卤豆腐

豆腐是一种营养丰富的食品，卤豆腐可以使其更具有口感和味道。做法简单，只需将豆腐切成适当大小，煮熟后放入卤水中，加入酱油、糖、花椒等调料，煮至入味即可。卤豆腐可以搭配米饭或面食食用，也可以作为小食品享用。

二、卤蛋

卤蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质和多种维生素。卤蛋的做法非常简单，只需将鸡蛋煮熟后放入卤水中，加入酱油、糖、五香粉等调料，煮至入味即可。卤蛋可以作为早餐或下午茶的小食品，也可以作为配菜食用。

三、卤花生米

花生米是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。卤花生米的做法也很简单，只需将花生米烤熟后放入卤水中，加入酱油、糖、花椒等调料，煮至入味即可。卤花生米可以作为零食食用，也可以作为配菜食用。

四、卤木耳

木耳是一种低脂肪、高蛋白质的食品，富含多种维生素和矿物质。卤木耳的做法也很简单，只需将木耳泡发后放入卤水中，加入酱油、糖、姜片等调料，煮至入味即可。卤木耳可以作为凉菜食用，也可以作为配菜食用。

五、卤鸭舌

鸭舌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，富含蛋白质和矿物质。卤鸭舌的做法稍微复杂一些，需要将鸭舌先用水煮熟，然后放入卤水中，加入酱油、糖、五香粉等调料，煮至入味即可。卤鸭舌可以作为小食品食用，也可以作为配菜食用。

以上是几种营养丰富、味道美好的卤素菜，不仅可以满足人们的味蕾，还能为身体提供丰富的营养。