乙酸乙酯是一种常见的酯类化合物，其皂化反应是一个重要的有机化学反应。皂化反应是指酯类化合物与碱反应生成相应的酸盐和醇。在皂化反应中，乙酸乙酯与碱反应生成乙酸盐和乙醇，反应式如下：

CH3COOCH2CH3 + NaOH → CH3COONa + CH3CH2OH

皂化反应的速率与反应的活化能有关。活化能是指反应物在反应中必须克服的能量阈值，也就是反应物转化为产物所需的最小能量。在化学反应中，活化能可以通过实验测量来确定。

根据阿伦尼乌斯方程，反应速率与反应的活化能之间存在一定的关系。具体来说，反应速率可以用以下方程式表示：

k = A * e^(-Ea/RT)

其中，k表示反应速率，A表示指数因子，Ea表示反应的活化能，R表示气体常数，T表示温度。

因此，如果知道了反应速率和温度，就可以通过阿伦尼乌斯方程计算出反应的活化能。

实验中，可以通过测量乙酸乙酯皂化反应的反应速率和温度来计算反应的活化能。在实验室中，可以利用紫外-可见光谱法或红外光谱法来测量反应速率，从而计算活化能。

总之，乙酸乙酯皂化反应的活化能理论值可以通过测量反应速率和温度，利用阿伦尼乌斯方程来计算得出。这个理论值可以用于预测反应速率和优化反应条件，有助于加快有机化学反应的研究和应用。