鸡腿是一道常见的美食，无论是煮、烤、炒还是炸都是人们喜爱的菜肴。而其中最受欢迎的就是炸鸡腿了。那么，如何炸出酥脆可口的鸡腿呢？

首先，选择新鲜的鸡腿，去除鸡皮和筋膜，切成适当大小的块。然后将鸡块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜末和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡肉吸收调料。

接着，准备炸鸡的面粉和鸡蛋液。将适量的面粉放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。另起一碗打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，制成鸡蛋液。

将腌好的鸡块放入面粉中，轻轻摇晃，让面粉均匀地覆盖在鸡肉表面。接着，将鸡块放入鸡蛋液中，用筷子翻转几次，让鸡肉均匀地沾上鸡蛋液。

最后，将鸡块放入热油锅中，炸至外表金黄酥脆即可。炸鸡腿的油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易油腻。建议炸制时用中小火，翻炸几次，直到鸡肉熟透即可。

炸好的鸡腿色泽金黄，外酥里嫩，口感香醇，鲜嫩多汁。如果喜欢口感更加酥脆，可以在炸制前在面粉中加入一些淀粉，或者在炸制后再次炸一遍。总之，只要掌握好火候和调料，炸出美味可口的鸡腿并不难。