茴香又称小茴香，是一种常用的香料，在烹饪中可以为菜肴增添独特的风味。接下来，我们来探讨一下茴香如何炒菜才好吃。

首先，选择好茴香。在购买茴香时，应选择色泽翠绿、叶片嫩薄、有香味的茴香，这样炒出来的菜肴才更加美味。同时，在清洗茴香时，应该将茴香叶片摘下，用清水洗净，切成段状备用。

其次，在炒菜时，应先将油热透，再加入茴香段一起煸炒。这样可以让茴香的香味更好地散发出来，使菜肴更加美味。同时，炒制时间不宜过长，应该以茴香段变软为宜，这样可以保留茴香的口感和营养成分。

最后，茴香还可以与其他食材搭配使用，增添菜肴的口感和味道。例如，茴香可以与猪肉、鸡肉、豆腐等搭配使用，烹制出美味可口的菜肴。

总之，茴香炒菜的技巧在于选择好茴香、热油后加入茴香段，掌握好炒制时间，并且与其他食材搭配使用。这样炒出来的茴香菜肴，不仅美味可口，而且还有很好的健康功效。