凉面是夏天必不可少的美食之一，清爽的口感和丰富的营养成分使其备受欢迎。那么，凉面里边放什么菜，才能让其更加美味呢？

首先，我们可以选择一些蔬菜来搭配凉面。比如，青瓜、胡萝卜、豆芽等，这些蔬菜口感清脆，富含维生素和纤维素，能够增加凉面的口感和营养。

其次，我们可以添加一些有特殊口感的菜品。比如，口感鲜嫩的鸡蛋、口感丰富的火腿肠或者鱼糕，这些食材不仅可以提供凉面所需的蛋白质和矿物质，还能增加凉面的口感层次。

最后，我们还可以加一些酱料和调味料来提升凉面的味道。比如，芝麻酱、香菜、辣油、醋等，这些酱料和调味料可以为凉面增添不同的风味和口感。

综上所述，凉面里边放什么菜，应该根据个人口味和营养需求来选择。无论是哪种搭配方式，都要注意菜品的新鲜度和卫生情况，以保证凉面的美味和健康。