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冷锅串串的正宗做法窍门是什么

来源 :华课网校 2024-06-22 23:04:30

冷锅串串是一道美味的川菜,它的做法不仅需要一些特殊的材料,还需要一些技巧。下面就让我们来了解一下冷锅串串的正宗做法和窍门。

首先,准备好材料。冷锅串串的主要材料是牛肉、羊肉和蔬菜。其中牛肉和羊肉需要切成薄片,这样才能更好地入味。蔬菜可以选择豆皮、豆腐、木耳、黄瓜等。

接着,制作调料。冷锅串串的调料是关键,它包括花椒、干辣椒、芝麻酱、豆瓣酱、生姜、蒜、醋、酱油、糖、盐和鸡精。将这些调料按照自己的口味比例混合在一起备用。

然后,将锅加热至热油冒烟,然后关火。将切好的牛肉和羊肉放入锅中,用铲子翻炒,直到变色。然后,用筷子将肉片捞出,放入准备好的调料中腌制。

接着,将蔬菜放入锅中煮熟,然后捞出备用。将腌制好的肉片放回锅中,加入少量的水,再次翻炒。等到锅中的水烧干,肉片变得焦黄,就可以加入煮好的蔬菜一起翻炒。

最后,将炒好的冷锅串串盛在碗中,加上一些花生碎和香菜叶,就可以享用了。

总之,冷锅串串的做法需要一些技巧和耐心。只有准备好足够的材料和调料,并且掌握好翻炒的时间和火候,才能做出一道正宗的冷锅串串。

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