芋头杆，又称芋艿杆，是芋头植物的茎部，是一种常见的蔬菜。除了可以作为食材之外，芋头杆还有着很高的药用价值。

首先，芋头杆能够清热解毒，具有抗菌消炎的功效。芋头杆中含有丰富的黏液质和多种营养成分，能够起到保护肠胃黏膜的作用，同时还能够促进肠胃蠕动，加速废物排出体外，有利于改善便秘等消化系统问题。

其次，芋头杆还有着很好的止咳化痰的作用。芋头杆中含有一定量的粘液质和纤维素，能够起到润肺止咳、化痰的作用，对于慢性咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有着显著的疗效。

此外，芋头杆还有着很好的降血糖、降血压的作用。芋头杆中含有一种叫做芋薯皂苷的物质，能够抑制肝糖原酶的活性，减少糖原的合成，从而达到降血糖的效果。同时，芋头杆中还含有一定量的钾元素，能够起到降低血压的作用。

总之，芋头杆不仅是一种美味的蔬菜，还有着丰富的药用价值。在平时的生活中，我们可以适当食用芋头杆来保持身体健康。但需要注意的是，芋头杆有一定的毒性，在食用前需要进行正确的处理，以避免对身体造成不良影响。