酥黄菜是一道以鸡蛋和洋葱为主要材料制作的美食。它的名称源于其酥脆的外表和黄色的颜色。酥黄菜的制作过程很简单，只需要将洋葱切成小块，然后与鸡蛋一起炒至金黄色即可。

酥黄菜的名称中的“酥”字，表示这道菜的外表酥脆可口。在烹饪过程中，洋葱和鸡蛋的混合物会在锅中形成一层薄薄的酥皮，口感非常的酥脆，让人垂涎欲滴。

另外，“黄”字则代表了这道菜肴的颜色。由于鸡蛋的加入，这道菜肴呈现出了明亮的黄色，让人感觉非常的诱人。

总之，酥黄菜这个名称既传达了这道菜肴的美味，又表现出了它的颜色和质地，是一道非常有特色的家常菜。