膏蟹和大闸蟹都是中国著名的水产食品，但它们却有着明显的区别。

首先，膏蟹和大闸蟹的产地不同。膏蟹主要产自中国东海和南海地区，而大闸蟹则是产自中国长江流域和珠江流域的淡水蟹种。因此，两者的生长环境和生态条件也有所不同。

其次，膏蟹和大闸蟹的形态特征也有所不同。膏蟹的身体较为圆润，壳较厚，膏黄色浓郁，肉质鲜嫩，口感丰富。而大闸蟹则身形扁平，壳较薄，膏黄色较浅，肉质细腻，口感清爽。

最后，膏蟹和大闸蟹的食用方式也有所区别。膏蟹一般是烹煮或蒸煮后直接食用，也可以制成蟹粉、蟹黄酱等美食；而大闸蟹则有烤、煮、蒸等多种烹饪方式，常搭配姜葱、醋等调料食用。

总的来说，膏蟹和大闸蟹虽然都是著名的水产食品，但它们的产地、形态和食用方式都有所不同，让人们在品尝的过程中，可以感受到不同的美食风味。