面和馒头是我们日常生活中经常接触的食品。但是，有时候我们可能会遇到这样的问题：面发过了还能做馒头吗？

首先，让我们先了解一下面的发酵过程。在制作面的过程中，加入了酵母或发酵粉等发酵剂，通过时间和温度的控制，使面团发酵膨胀，变得松软有弹性。如果面团过度发酵，会导致面筋过度拉伸，面团变得松弛，且产生酸味，影响口感。

那么，面发过了还能做馒头吗？答案是可以的。不过，在做馒头前，需要将面团重新揉捏一下，让面团中的气体排出，再重新进行发酵。这样可以让面团重新变得松软有弹性，馒头口感会更好。

另外，如果面团过度发酵，也可以将其用来制作其他食品，比如发面饼、发面卷等。这些食品也是很受欢迎的。

总之，面发过了还能做馒头，但是需要重新揉捏和发酵。此外，过度发酵的面团也可以用来制作其他美食。