炸茄子面条是一道美味的中式菜肴，以炸制的茄子和清炒的面条为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。下面，我们来介绍一下炸茄子面条的具体做法。

所需材料：

1. 茄子 2个

2. 面条 300克

3. 鸡蛋 1个

4. 面粉 适量

5. 玉米淀粉 适量

6. 食用油 适量

7. 葱姜蒜 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 酱油 适量

11. 醋 适量

做法步骤：

1. 将茄子切成条状，用盐腌制10分钟，使其排出水分；

2. 面条放入滚水中煮熟，捞出沥干备用；

3. 鸡蛋磕入碗中，打散备用；

4. 在面粉中加入适量的水，调成糊状备用；

5. 将腌制好的茄子条依次在面粉糊和玉米淀粉中裹上一层，再在鸡蛋液中沾匀；

6. 锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，放入裹好鸡蛋液的茄子条，炸至金黄色捞出沥油；

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的盐、糖、酱油和醋翻炒均匀；

8. 将炸好的茄子条放入锅中，翻炒均匀；

9. 最后将煮好的面条放入锅中，与茄子翻炒均匀即可。

炸茄子面条做法简单，但要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的口感。建议大家在炸茄子时，油温不要过高，避免炸糊；在调料方面，可以根据自己的口味适量调整。如果您喜欢中式美食，不妨尝试一下这道炸茄子面条，相信会让您胃口大开。