亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，被广泛用于肉制品、鱼类加工品和蔬菜罐头等食品中。它的主要作用是抑制细菌生长、改善食品色泽和口感，并延长食品保质期。

然而，亚硝酸钠也存在一定的安全隐患。一旦摄入过量，会导致人体内亚硝酸盐含量过高，引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、心悸、呼吸急促等，严重时还会危及生命。

因此，针对亚硝酸钠的使用，在国内外都有相关的监管规定。我国《食品安全法》规定，食品添加剂应当符合国家标准、行业标准或者食品安全标准，同时还规定了亚硝酸钠的使用限量。

在此基础上，消费者在选择食品时也应格外注意。首先，要选择正规渠道购买的食品，避免购买到未经合法检验的食品。其次，要认真查看食品标签，了解其中的添加剂种类和含量，以及食品保质期等信息。

总之，亚硝酸钠作为一种食品添加剂，虽然能够改善食品品质并延长保质期，但也存在一定的安全隐患。因此，在使用和选择食品时，要严格遵守相关规定，确保自身健康安全。