烤蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，它的口感酥脆，内馅鲜美，非常适合作为下午茶点心或甜品享用。但是，要制作出美味的蛋挞，需要掌握合适的火候。

首先，我们需要准备好蛋挞皮和蛋挞馅料。蛋挞皮需要在烤箱中烤制至金黄色，口感酥脆，但不至于过于焦黑。这需要在烤箱预热至190℃左右的温度下烤制10-15分钟。

接下来，将蛋挞馅料倒入蛋挞皮中，并将其放入预热好的烤箱中。此时，需要将烤箱的温度调低至170℃左右，烤制时间为15-20分钟左右。

在烤制过程中，需要不断观察蛋挞的颜色和烤制情况。如果蛋挞表面呈现出金黄色并且蛋挞馅料已经凝固，那么就可以将其取出了。如果蛋挞表面还是白色，可以将烤箱温度再调高一些，继续烤制几分钟。

总的来说，烤蛋挞需要掌握合适的火候，才能制作出美味的蛋挞。需要注意的是，每个烤箱的温度和烤制时间都会有所不同，需要根据自己的情况进行调整。