潮汕肠粉是广东省潮汕地区的一道传统美食，是将米浆蒸成的薄薄的肠粉搭配各种配料而成。那么，潮汕肠粉的配料有哪些呢？

首先是肠粉的搭配。潮汕肠粉的肠粉口感细腻，薄如纸张。肠粉可以搭配豆腐皮、鸡蛋皮、虾皮等材料，最经典的搭配是肠粉配虾腐皮。虾腐皮是将虾浆加工成薄薄的片状，然后蒸熟，味道鲜美，口感丰富。

其次是配菜的选择。潮汕肠粉的配菜主要有瘦肉、猪肝、猪血、鸡肉等。其中，瘦肉是最常见的搭配之一，口感鲜嫩，营养丰富。猪肝和猪血是潮汕肠粉特有的配菜，味道独特，口感柔软。鸡肉则是比较清淡的搭配，适合喜欢清淡口味的人。

此外，潮汕肠粉还可以加入一些调料，如豆瓣酱、蒜泥、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配，调整口感和味道。

总之，潮汕肠粉的配料种类繁多，不同的搭配可以带来不同的口感和味道。如果你还没有尝试过潮汕肠粉，不妨去尝一尝，品味潮汕美食的独特魅力。