黄油小馒头是一款受欢迎的早餐食品，它香甜可口，口感柔软，非常适合搭配牛奶或咖啡食用。下面是黄油小馒头的做法大全及窍门。

材料：

- 高筋面粉 300 克

- 干酵母 3 克

- 细砂糖 30 克

- 盐 3 克

- 鸡蛋 1 个

- 牛奶 150 毫升

- 黄油 30 克

步骤：

1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起，做成干混合物。

2. 在干混合物中加入鸡蛋和牛奶，搅拌至面糊光滑。

3. 将黄油加入面糊中，揉搓至完全混合。

4. 将揉好的面团放在温暖的地方，进行发酵。

5. 等面团发酵至两倍大小后，将面团揉至光滑，分成小块。

6. 将小块面团滚成圆形，放在烤盘上。

7. 进行第二次发酵，直至小馒头变得蓬松。

8. 在预热至 180 度的烤箱中烘烤 15-20 分钟，直至小馒头变成金黄色。

窍门：

1. 在揉面团时，应该揉至面团非常光滑，这样可以使小馒头更加柔软。

2. 第一次发酵时，可以将面团放在微波炉里，利用微波炉的发酵功能加速发酵。

3. 第二次发酵时，可以在烤箱中放一碗热水，增加湿度，使小馒头更加蓬松。

4. 在烤馒头时，可以在烤箱中放一小碗水，增加湿度，使小馒头更加柔软。