味极鲜与生抽都是中国传统调味品，但它们在口味和用途上有所不同。

首先，味极鲜是一种鲜味增强剂，通常用于增加菜肴的鲜味。它是一种粉末状的调味品，主要成分是谷氨酸钠和核苷酸等，这些成分可以加强食物的味道。味极鲜具有味道浓郁、易于溶解和使用方便等特点，因此在烹饪中被广泛使用。

其次，生抽是一种酱油，是中国菜肴中最常用的调味品之一。它是由大豆、麦麸、盐和水等原材料制成，具有深色、浓郁、咸味浓烈等特点。大多数中国菜肴都需要使用生抽作为调味品，以增加菜肴的咸味和鲜味。

虽然味极鲜和生抽都可以增加菜肴的味道，但它们在使用上还是有所不同。味极鲜通常用于烹饪中，而生抽则可以用于烹饪和调味。此外，味极鲜的味道比生抽更加浓郁，但也更容易过量，因此在使用上需要注意。

总之，味极鲜和生抽都是中国传统调味品，它们在口味和用途上有所不同。在烹饪和调味时，需要根据具体情况选择合适的调味品，以达到更好的口感。