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芹菜炒肉芹菜要先焯水吗窍门

来源 :华课网校 2024-08-06 00:23:02

芹菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一,不仅口感清香爽脆,而且营养价值也十分丰富。在烹饪芹菜的过程中,很多人会选择将其与肉类一起炒制,炒出来的芹菜炒肉香气扑鼻,让人垂涎欲滴。但是,有些人在烹饪芹菜炒肉的时候,会有一个疑问:芹菜要先焯水吗?

其实,对于芹菜炒肉来说,焯水并不是必须的步骤。但是,如果你想让炒出来的芹菜更加爽脆,建议先焯水。具体操作步骤如下:

1.将芹菜洗净,切成段状。

2.将芹菜放入开水中焯水,时间不要太长,大约10秒钟就可以了。

3.将焯好水的芹菜捞出来,放入冰水中冷却。

4.将肉类切成薄片或者小块,根据个人喜好腌制一段时间(一般用生抽、老抽、料酒、淀粉等混合后腌制)。

5.锅中倒入适量油,放入葱姜爆香,放入腌制好的肉片煸炒至变色。

6.放入焯水后的芹菜翻炒均匀,加入盐、胡椒粉等调料翻炒均匀即可。

通过焯水的方式,芹菜的纤维变软,口感更加爽脆,同时也能去除芹菜中的苦味。而肉类的腌制则能让其更加入味,炒出来的芹菜炒肉口感更佳。

总之,焯水并不是芹菜炒肉必须的步骤,但是如果你想让炒出来的菜更加美味,还是建议先将芹菜焯水后再进行烹饪。

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