茶是中国传统的饮品之一，它的字形也是经历了漫长的演变过程。茶字最早出现在《说文解字》中，其字形为“荼”，意为一种野生植物，但并不是指茶树。而在唐代，茶叶开始被广泛种植和饮用，茶字的字形也发生了变化，变为了“茶”，其中“青”表示茶叶的颜色，而“木”则表示茶树的树干。

随着茶叶的流传和发展，茶字的字形也逐渐演变。在宋代，茶叶的种植和饮用达到了顶峰，茶文化也逐渐形成。茶字的字形变为了“茶”，其中的“非”表示茶叶的不同之处，而“川”则表示茶叶的产地——四川。此时的茶文化已经深入人心，成为了中国文化的重要组成部分。

到了明清时期，茶文化更加繁荣，茶叶被广泛流传到了世界各地。茶字的字形也发生了一些变化，变成了现在的“茶”字，其中“艹”表示茶叶的植物性，而“木”则表示茶叶的树木性。至此，茶字的字形演变过程基本结束，成为了我们现在所熟知的“茶”字。

总的来说，茶字的演变过程是一个历经千载的文化演变过程，它不仅反映了茶文化的发展历程，也反映了中华文化的博大精深。