氢氧化钠，也叫做苛性钠，是一种强碱性物质。它与水反应时会产生热量，这是因为它和水反应时，会释放出大量的热能。

氢氧化钠和水反应的化学式为NaOH + H2O → Na+ + OH- + H2O，其中NaOH代表氢氧化钠，H2O代表水分子。在这个化学反应中，氢氧化钠的水溶液会转化为氢氧根离子和钠离子，同时会释放出热能。

这个反应过程是一个放热反应，也就是说，它会释放出热量。这是因为氢氧化钠与水反应时，化学键的形成和断裂会释放出能量，这些能量就表现为热量的形式。

因此，在进行氢氧化钠和水的反应时，需要注意保护好自己的安全。在实验室中，需要佩戴适当的安全装备，并注意操作规程，以避免火灾、烧伤等安全事故的发生。

总之，氢氧化钠和水的反应是一个放热反应，会释放出大量的热量。我们需要注意它的安全性，并在进行实验时保护好自己的安全。