茄子是一种常见的蔬菜，它富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。在中餐中，茄子有着广泛的应用，可以烧、炒、炖、煮等，下面我们来看看茄子的各种做法。

1. 酱茄子：将茄子切成块状，放入锅中焯水，捞出后用刀在茄子上划十字，加入调料炒至茄子吸收调味料即可。

2. 烤茄子：将整个茄子用叉子在表皮上扎几个小孔，放入烤箱中烤制，直到茄子表面呈焦黄色即可。

3. 煎茄子：将茄子切成片状，加入适量油煎至两面金黄色，捞出沥干油后即可食用。

4. 红烧茄子：将茄子切成块状，焯水后加入调料炖煮至软烂，即可食用。

5. 茄子炒肉末：将茄子切成小块，加入肉末炒至肉熟，加入适量调料即可食用。

6. 茄子炖豆腐：将茄子切成块状，加入豆腐、调料一起炖煮，直到茄子软烂即可食用。

7. 茄子酿肉：将茄子切成长条状，挖去中间的茄子肉，填入肉馅，加入适量调料后蒸煮即可食用。

总之，茄子的做法很多，我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来烹制茄子，让这种营养丰富的蔬菜更好地融入我们的饮食中。