蒸发是一种重要的物质转化过程，它在化学实验、工业生产和日常生活中都有广泛应用。在蒸发过程中，加热是必不可少的一环节。然而，当蒸发皿中出现一些情况时，我们需要停止加热，以避免产生意外。

首先，当蒸发皿中的液体完全蒸发时，加热应该立刻停止。因为在这种情况下，蒸发皿中已经没有液体可以蒸发了，如果继续加热会导致蒸发皿过热，从而破裂或者产生其他危险。

其次，当蒸发皿中出现沉淀物时，也需要停止加热。因为沉淀物会降低液体的蒸发速率，导致蒸发皿中的液体温度升高，从而增加蒸发皿破裂的风险。此时，我们应该停止加热，将蒸发皿中的沉淀物清除干净，再继续蒸发。

最后，当蒸发皿中出现泡沫时，也需要停止加热。因为泡沫会阻碍液体的蒸发，同时也会使蒸发皿变得不稳定，容易翻倒或者破裂。此时，我们应该停止加热，等待泡沫消失后再继续蒸发。

总之，蒸发是一种十分重要的物质转化过程，在进行蒸发实验或者工业生产时，需要注意蒸发皿中出现的一些情况，及时停止加热，以避免产生事故。