糟辣椒鱼是一道色香味俱佳的湖南地方美食，口感麻辣鲜香，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下糟辣椒鱼的做法及配方。

所需材料：

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 红葱头2个

3. 蒜头5-6瓣

4. 姜片3-4片

5. 青蒜适量

6. 油豆腐2块

7. 红辣椒5个

8. 青辣椒5个

9. 花椒适量

10. 盐适量

11. 糟辣椒酱适量

做法步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片，放入碗中备用。

2.将红葱头、蒜头、姜片切成末，青蒜切成段，油豆腐切成厚片，红辣椒和青辣椒切成段，备用。

3.取一只锅放入油，烧热后放入花椒，煸炒出香味，再放入红葱头、蒜头、姜片，煸炒出香味。

4.接着放入糟辣椒酱，煸炒均匀后加入适量的水，煮开后放入油豆腐、红辣椒和青辣椒，煮至油豆腐变软。

5.将鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨动，让鱼片均匀地沾上酱汁，煮至鱼熟透，加入盐调味，撒上青蒜即可出锅。

糟辣椒鱼的做法虽然比较繁琐，但是只要掌握了步骤，就能做出一道美味可口的湖南名菜。喜欢吃辣的朋友们不妨试一试，相信一定会爱上这道鲜香麻辣的糟辣椒鱼。