发动机回火是指在发动机高负荷运转时，突然松开油门，导致进气量骤减，燃烧室内的混合气过于富油，导致燃烧不完全，产生大量的未燃烧残留物，这些残留物进入排气系统后在排气管中燃烧，引起排气管发出爆裂声，这种现象就是发动机回火。

发动机回火会对发动机产生一定的影响。首先，发动机回火会导致燃烧室内的混合气过于富油，这会使得发动机的燃烧效率降低，从而降低了发动机的输出功率。其次，回火时产生的未燃烧残留物会积累在排气管中，导致排气管变得堵塞，进一步降低了发动机的输出功率。此外，长期频繁的回火还会导致发动机的磨损加剧，进而缩短发动机的使用寿命。

因此，为了保证发动机的正常运行和延长发动机的使用寿命，我们应该尽量避免发动机回火。在高负荷运转时，我们应该保持稳定的油门和转速，避免突然松开油门。如果不得不松开油门，应该尽量减缓车速，避免产生太多的未燃烧残留物。另外，定期保养发动机，更换空气滤清器和燃油滤清器等零部件，也可以有效地减少发动机回火的发生。