梅干菜，是一种以青菜或白菜为原料，经过腌制加工后制成的一种食品，因其富含维生素和矿物质，被广泛地应用于家庭烹饪中。下面，我们就来介绍一下梅干菜的家常做法。

1. 梅干菜炒肉丝。将梅干菜泡发，洗净后切成小段备用。将瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀。锅中加油热后，放入肉丝翻炒至变色，加入梅干菜段、蒜末、姜末、青椒丝继续翻炒，最后加入适量的酱油和糖，翻炒均匀即可。

2. 梅干菜炒蛋。将梅干菜洗净后切成小段备用。将鸡蛋打入碗中打散，加入盐、胡椒粉、淀粉调匀。锅中加油热后，放入梅干菜段煸炒，加入蛋液翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

3. 梅干菜烧鸡。将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制入味。锅中加油热后，放入鸡块煸炒至变色，加入梅干菜段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，盖上锅盖煮至鸡肉熟透，最后撒上葱花即可。

总之，梅干菜是一种非常营养的食品，常见于家庭烹饪中，具有多种做法，不同的口味和搭配也可以带来不同的风味，家庭中可以根据自己的口味和喜好进行调整。